Zitronengras

Herkunft: Südasien

Wirkung:  Lindert Fieber, Infektionen im Mund- und Rachenraum, Rheumabeschwerden und dient zur Vorbeugung gegen Grippe

Kürbisravioli

Zutaten für 4 Portionen:

• 750g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 25g  Ingwer, frisch
• 1 kleine  Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 5 EL Gemüsefond, Konzentrat
• 400ml   Orangensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise  Zitronengras (gemahlen)
• 1 Port.  Teig (Nudelteig, Rezept nach Wahl)

Zubereitung:

Nudelteig  zubereiten (dafür Rezept nach Wahl nehmen).

Den Kürbis vorbereiten und 2/3 grob zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken.

2 EL Olivenöl erhitzen und den grob zerkleinerten Kürbis und 2/3 des Ingwers darin anschwitzen. Mit 3 EL Gemüsefondkonzentrat und ca. 250 ml Orangensaft ablöschen. In ca. 20 Minuten weich kochen, evtl. mit Salz abschmecken und anschließend pürieren. 2 EL vom Püree zurück behalten.

Nach dem Abkühlen den Nudelteig ausrollen und mit dem Püree füllen. Alles zu Ravioli verarbeiten.

In der Zwischenzeit den restlichen Kürbis fein würfeln und mit den restlichen Zutaten ebenfalls 12-15 Minuten dünsten. Den Kürbis bissfest garen. Mit den 2 EL zurückgehaltenem Kürbispüree binden und mit Zitronengraspulver, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Die Kürbisravioli in reichlich Salzwasser 5-8 Minuten al dente kochen.

Zusammen mit dem Kürbisragout anrichten und servieren.