Safran

Herkunft: Kreta (Griechenland)

Wirkung: Er reinigt Nieren und Blase, verbessert die Vitalität der Haut, stärkt Herz, Leber, Brust, Atemorgane und Nervensystem. In der aryuvedischen Küche gilt er als Aphrodisiakum

Safran-Linguine

Zutaten für  4 Portionen:

·         350g Bandnudeln (Linguine)

·         2 Msp.  Safran

·         2 EL Wasser

·         140g Schinken, gekochter, in Streifen

·         175g Schlagsahne

·         50g Parmesan

·         2  Eigelb

·         Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den Safran mit dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

Schinken, Sahne und Parmesan mit dem Safran verrühren und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren erhitzen bis sie köchelt. Nun die Pfanne wieder vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren.

Sofort mit den Nudeln mischen und anrichten.