Sternanis

Herkunft: China

Wirkung: Sternanis gilt als reizmilderndes und schleimförderndes Hustenmittel und wirkt außerdem blähungstreibend.

Gänsekeulen

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Gänsekeulen á 200g
• 200ml Birnendicksaft
• 2 EL Sojasauce
• frischgemahlener Pfeffer
• 1 TL gemahlener Sternanis
• 1 TL Piment
• 1 Prise Zimt
• Salz
• 150g Schlagobers
•  1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Die Gänsekeulen kalt abspülen, trocken tupfen. 1  1/2 l Wasser, Birnendicksaft, Sojasauce und Gewürze aufkochen. Die Keulen darin 15 Minuten kochen. Dann in einen Bratbeutel geben, verschließen und auf den Gitterrost legen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten braten.

Für die Sauce den Keulenkochsud entfetten und in einen kleinen Topf geben. Bei großer Hitze um die Hälfte einreduzieren lassen. Mit dem Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gänsekeulen aus dem Bratbeutel nehmen und rundherum salzen. Mit Rosmarin garnieren. Die Sauce getrennt dazu reichen.

Beilage: Kartoffelpüree