Kurkuma

 

Herkunft: Südost-bzw. Südasien

 

Wirkung: Fördert die Entleerung der Gallenblase und wirkt heilend bei Magen und Darmproblemen.

 

Kurkuma Risotto mit Zucchini

 

Zutaten für 4 Portionen:


·         2 Zucchinis

·         200g Risottoreis

·         2 EL Butter

·         2 kleine Schalotten

·         Wenig frisch geraspelten Parmesan

·         1l heiße Gemüsebouillon

·         1 TL Kurkuma

·         2 TL frisch gehackte Petersilie (oder TK)


 

Zubereitung:

Schalotten pellen und würfeln. Ende der Zucchinis abschneiden und danach grob raspeln.

Butter im Topf schmelzen lassen. Schalotten im Fett anschwitzen und dann den Reis in den Topf geben  und anbraten bis er glasig ist.

Nach und nach die Brühe dazugeben und öfters umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. (ca. 15-20 Minuten)

 5 Min. vor Ende der Garzeit den Kurkuma und die Zucchini-Raspel dazugeben und gut umrühren.

 Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen. 5 Minuten durchziehen lassen, dann die Petersilie untermischen.

Topf von der Kochstelle nehmen und noch einmal 5 Minuten ruhen lassen.